Заливное из форели и судака на агар-агаре

Елена М

387

186

Опубликован: 2015-07-28 17:28:00

Категория: Закуски из рыбы

Назначение: На ужин, На обед, На праздник

Основные ингредиенты: Агар-агар, Форель, Судак

Кухни:

Для праздничного ужина или обеда можно приготовить очень вкусную рыбную закуску - Заливное из форели и судака на агар-агаре. Если использовать куски рыбы, оставшиеся после разделки на стейки, то оно получится очень даже бюджетное!

Ингредиенты для Заливное из форели и судака на агар-агаре

Форель и судак (хвостовая часть) - 1,5 кг;
Вода - 2 л;
Эстрагон (сушеный) - 0,5 ч.л.;
Перец черный (горошек) - 5 шт;
Перец белый (горошек) - 5 шт;
Базилик (сушеный) - 2 щепотки ;
Лавровый лист - 1-2 шт;
Соль - 1 ст.л.;
Агар - агар - 10 г;

Заливное из форели и судака на агар-агаре рецепт


	Куски рыбы залить водой, снимая пену, довести до кипения

	Посолить, добавить горошины белого и черного перца, базилик и эстрагон, лавровый лист. Варить на небольшом огне 10 минут.

	Процедить бульон через 3 слоя марли. Развести агар -агар в чуть теплом рыбном бульоне.

	Рыбу остудить.

	Добавить бульон с агар - агаром в остальной бульон. Довести , помешивая, до кипения.

	Рыбу отделить от костей, разобрать на небольшие кусочки, разложить в формы для заливного.

	Залить рыбным бульоном.

	Украсить петрушкой. Дать застыть.

	Приятного аппетита!