Николай Лютов ? Комментарии
|
"Штрули" или "Штрумбы" (кубанский аналог пельменей) — 12 января 2018
0
|
|
 |
На Кубани примерно с 1924 года начали появляться немецкие концессии - Тбилисский район - село Ванновское, Северокубанский, Северин и др., Гулькевичский - совхоз Кубань ( Друзаг ) и другие. Немцы и привезли с собой рецепты. Изначальный рецепт штрулей отличается от указанного прежде всего тестом - сливки, желток, сода, соль ( вариант - молоко, сметана, желток, соль, сода) без белка !! иначе тесто получается резиновым. Тонко раскатывается и смазывается топлёным сливочным ( только !) маслом и растягивается на руках ( бабушка растягивала до полупрозрачности), после этого можно ещё раз смазать маслом. Начинка не используется. |
? Назад