Тыквенное рагу с шампиньонами

Опубликован: 2015-12-10 22:20:58

Категория: Блюда из овощей, Гарниры из овощей

Назначение: На обед, Постные

Основные ингредиенты: Картофель, Тыква, Шампиньоны

Кухни:

Даже если тыква - не ваш фаворит, смело пробуйте это удивительное блюдо. Его вкус Вас приятно удивит и обрадует. Это рагу - надежный спутник в постном меню, ведь оно очень сытное и по вкусу, как будто с мясом. Также его можно готовить для страдающих сахарным диабетом, для этого исключите из рецепта картофель, заменив его большим количеством фасоли или сельдерея, на Ваш выбор, и исключите обжаривание овощей, а вместо подсолнечного масла используйте оливковое или любое другое, кроме горьких масел типа льняного. Тыква здесь дает согревающий цвет, а вот вкус ее не преобладает.

Ингредиенты для Тыквенное рагу с шампиньонами

тыква - 1/4 шт;
картофель - 2-4 шт;
лук репчатый - 2 шт;
сельдерей корневой - 1/2 шт;
морковь - 1 шт;
шампиньоны свежие - 150 г;
масло растительное (+для обжарки) - 2 ст.л.;
специи (лавровый лист, молотый кориандр, перец острый) - по вкусу ;
головка чеснока - 1 шт;
крахмал - 1 ст.л.;
вода ;
фасоль отварная - 1 стак.;

Тыквенное рагу с шампиньонами рецепт


	Подготовить овощи. Ингредиенты в расчете на 3-литровую кастрюлю. Варьируйте по вкусу количество любого ингредиента, а вот тыквы кладите половину выбранного объема кастрюли. Можно вместо картофеля взять больше фасоли. Или заменить фасоль целым сельдереем. Главное - немного сельдерея и грибов всегда должны присутствовать в этом блюде.

	Нарезать тыкву крупными произвольными кусочками, также нарезать и картофель. Залить холодной водой так, чтобы только покрыть овощи и влить 2 столовые ложки постного масла. Добавить лавровый листик, поставить на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут или до полной готовности тыквы.

	Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны и сельдерей - пластинками, морковь натереть на крупной терке.

	Пока варится тыква и картофель, обжарить на растительном масле сначала лук до "стекла", затем добавить морковь, шампиньоны, сельдерей и стручок свежего перца (или щепотку любого молотого на Ваш вкус). Прогреть овощи в масле и щадящим способом обжарить на самом маленьком огне, накрыв овощи крышкой.

	Когда тыква готова, хорошо перемешать содержимое кастрюльки лопаткой. Тыква растворится в пюре, а картофель будет целым, как на фото.

	Выложить со сковороды обжаренные овощи в кастрюльку, добавить вареную фасоль и головку чеснока. Посолить и добавить молотый кориандр. Также можно добавить молотые семена укропа. Варить еще 10-15 минут. Крахмал развести 1/2 стакана холодной кипяченой воды, влить в тыквенное рагу, постоянно помешивая лопаткой, не сильно, чтобы не помять овощи. Довести до кипения и выключить. Дать настояться немного перед подачей.

	Накрывайте на стол и угощайтесь. Рагу из тыквы с шампиньонами, фасолью и сельдереем (при желании можно это блюдо готовить ещё и с пастернаком или другими грибами) готово! Приятного аппетита!

Мне нравится

Комментарии:

nestea # 11 декабря 2015 в 06:49 0

Блюдо из тех, что я называю уютными - теплое, домашнее, согревающее, сытное! Прекрасное рагу!

Вишня (Irina) # 11 декабря 2015 в 19:30 0

Настя, приятно получить комментарий) Я нашла вариант кормить дешевым овощем семью hehe

т.к. тыкву мы избегаем есть

Lena Kalinina # 11 декабря 2015 в 22:56 0

Ирочка, отличное рагу! Мои тоже тыкву не едят, в таком исполнении, думаю, кушали бы как миленькие))))

Вишня (Irina) # 12 декабря 2015 в 13:08 0

Начните знакомство с маленькой 3-л кастрюльки podmigivau

Добавить комментарий

? Назад