Блинный закусочный торт

Постные блинчики на воде готовятся не очень просто. Но не стоит пугаться. Тут работает принцип, что лучше сахара положить меньше, чем больше. Потому что от избытка сахара края могут румяниться раньше, чем серединка, и обгореть. Печь такие блинчики следует на слабом огне. А переворачивать, подрезая по кругу и поддевая край лопаткой. Готовый блинчик отстает от сковороды, неготовый сомнется. Готовим тесто для блинчиков. Вольем воду и масло в чашу блендера, добавим просеянную с содой муку, сахар, соль. Взбиваем венчиком до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как жидкая сметана. На раскаленную сковороду вольем немного масла, 1ст.л., наливаем тесто и жарим по 1-1,5 минуты с каждой стороны, придерживаясь советов. Сложим стопкой на блюде.

Подготовка начинок. Предварительно вымоем и отварим в кипящей воде сельдерей (можно для ускорения процесса варки разрезать головку сельдерея на четверти). Остудим на блюде и почистим. Картофель вымоем, опустим в кипящую воду и сварим до готовности. Воду сольем, картофель остудим и почистим. Почистим необходимое количество лука и моркови. Сварим необходимое количество риса. Я варила 3 ст.л. круглозернистого риса в стакане воды до испарения жидкости на слабом огне. Рис может быть не до конца готов, он еще пройдет тепловую обработку и будет готов. 1. Шпинатная начинка. В разогретом масле обжарим мелко нарезанную луковицу, выложим замороженные брикеты шпината и будем тушить на среднем огне. Добавим рис, мелко тертый сельдерей 1/4 шт., соль и перец по вкусу. Накроем крышкой и будем продолжать тушить 3-5 минут. Попробуем на вкус, если готов рис и вкус удовлетворительный, выложим шпинатную наинку в тарелку и остудим. 2. Морковная начинка. Морковь натрем на мелкую терку и обжарим в разогретом масле 3 минуты. Добавим 1/4шт. мелко тертого отваренного сельдерея, накроем крышкой и будем тушить до готовности моркови на малом огне. Отдельно обжарим нарезанную мелко луковицу, добавим ее к моркови. Посолим и поперчим по вкусу, перемешаем. Можно добавить сушеный томат 1ч.л. Начинка готова. Выложим в тарелку и остудим. 3. Картофельная начинка. Сваренный в мундире и остуженный картофель натерем на средней терке вместе с готовым сельдереем 1/4шт. Добавим обжаренный до золотистого цвета лук, соль и перец по вкусу. Можно добавить щепотку молотого кориандра. Перемешаем. Начинка готова.

Сборка блинного закусочного торта. Глубокий салатник(3л) застелим пищевой пленкой, прижав её хорошо салфеткой к стенкам салатника и оставляя свободные края. Внахлест выложить в салатник 5 блинчиков, закрывая его дно и бока полностью. Края блинчиков немного должны выходить за края салатника. На дно кладем блинчик и смазываем морковной начинкой. Затем край блинчика шириной около 1см завернем поверх выложенной начинки. Теперь завернутый край как бы "запечатаем" той же начинкой, которой смазывали блинчик, подкладывая сверху небольшое количество. Таким образом край не должен развернуться. И так будем поступать со всеми блинчиками, выклдывая по очереди разные начинки. Предпоследний блинчик, смазанный начинкой, заворачивать не будем, а будем заворачивать свободными свисающими краями. Их так же "запечатаем" слоем начинки. Поверх выложим последний блинчик. Теперь завернем блинный торт краями пищевой пленки (или закроем листом пергамента.) Прижмем торт тарелочкой или крышкой и отправим в холодильник на несколько часов. Снимаем пленку/пергамент и переворачиваем закусочный блинный торт на блюдо. Смажем поверхность майонезом и украсим зеленью укропа, зеленого лука и зернами граната. Тортик очень хорошо режется и не распадается. Вкуснейший, аппетитный, сытный блинный закусочный торт готов! Приятного аппетита! P.S. За рецепт теста для постных блинчиков благодарю автора Нину Минину-Россинскую.