Маринованная капуста со свёклой

Вороне как-то Бог послал кусочек сыра. Э... Не то. Досталось мне как-то 2 десятка кило капусты. Часть я заквасил двумя способами (про них я позже напишу — будет готово, будут и окончательные снимки), но количество превышало допустимые пределы, поэтому было решено ещё и замариновать. Я люблю кисленькое. Поехали! Средними кусками режем капусту. Капуста должна быть осенней. Это важно (хотя, можно экспериментировать).

3 средние морковки нарезаем кружками (математики меня поправят, что это усечённые конусы, да ещё и местами разделённые надвое, но мы будем проще).

Яблочки туда же. Кубиками (и меня снова поправят математики, что я не прав - это не кубики, а октаэдры, гексаэдры и другие трёхмерные фигуры).

Свёклу режем теми же фигурами, что и яблоки.

Размешиваем. Начинаем заливать рассолом. Сначала я сделал соль-сахар-уксус на литр воды, а позже остальную воду доливал. Задача - покрыть жидкостью всё. Для острого варианта рецепта увеличиваем количество уксуса до 1 — 1,5 стаканов и добавляем пару чайных ложек офигеть как острого перца (молотого). Если он острый не офигеть как, то дозу увеличить.

И часа на четыре ставим под гнёт. Кирпич занят квашеной капустой, поэтому использовал банку с водой.

Кладём капусту в банки. Заливаем полученным рассолом. Минут 20 стерилизуем банки.

Закатываем китайской чудо-машинкой. Все говорят, что фигня, но мне, видимо, попался удачный экземпляр (покупал эксперимента ради - узнать, что это такое) и до сих пор оправдывает себя.

И на выходе получаем это. Здесь должна быть ещё одна банка, но в связи с моими кривыми руками, она разбилась. Приятного аппетита!