Огурцы маринованные с уксусом на зиму

202

Опубликован: 2015-07-15 13:03:00

Категория: Консервирование овощей

Назначение: На обед, На Новый год

Основные ингредиенты: Перец, Огурцы, Укроп, Чеснок

Кухни: Русская

Предлагаю заготовить на зиму очень вкусные маринованные огурчики, которые я закрываю уже много лет. Эти огурцы получаются хрустящими и отлично хранятся в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 1 трехлитровую банку (кроме продуктов для маринада). Маринад готовится из расчета на 1 л воды.

Ингредиенты для Огурцы маринованные с уксусом на зиму

Огурцы (небольшие) - 1,4-1,6 кг;
Лист черной смородины и вишни (по 3 шт) ;
Корень хрена (кусочки) - 2 шт;
Перец горький (колечки) - 2 шт;
Чеснок - 2-3 зуб.;
Укроп (зонтики) - 3-4 шт;
Для маринада - на 1 л воды: ;
Соль крупная - 1 ст.л.;
Сахар - 2 ст.л.;
Уксус 9% - 100 мл;
Перец черный горошком - 3-4 шт;
Перец душистый горошком - 3 шт;
Лист лавровый - 2 шт;

Огурцы маринованные с уксусом на зиму рецепт


	Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа, затем хорошо вымыть под проточной водой. В чистую (стерилизовать не нужно) банку поместить листья смородины и вишни, корень хрена, укроп, чеснок и горький перец. Плотно наполнить банку огурцами.

	Залить огурцы кипятком, накрыть банку крышкой и выдержать 15 минут. Далее воду слить в раковину и сразу же залить огурцы кипящей водой второй раз на 10 минут.

	Пока огурцы пропариваются, приготовить маринад: в кастрюлю влить воду (на 1 трехлитровую банку нужно приблизительно 1,250 - 1,300 литра воды, но лучше рассчитывать на 1 банку (3 л) - 1,500 л воды, чтобы понятно было сколько нужно соли, сахара и уксуса). Довести воду до кипения, добавить соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Кипятить маринад 5 минут, после чего влить уксус.

	Воду (второй раз) слить из банки с огурцами в раковину и залить огурцы кипящим маринадом. Сразу же банку закатать.

	Перевернуть банку и укутать теплым одеялом до полного остывания. Переставить огурцы на хранение. Приятного аппетита!