Ароматный хлеб "Цитрус"

Опубликован: 2015-06-26 13:43:14

Категория: Хлеб и лепешки

Назначение: На природу, На завтрак, На праздник

Основные ингредиенты: Апельсин, Мука пшеничная, Дрожжи

Кухни:

Очень ароматный и яркий хлеб в виде долек апельсина.Такой хлеб обязательно украсит ваш стол и вызове восхищение друзей. Хлеб получается насыщенным и ярким , благодаря использованию цедры апельсина и такой пряности, как куркума. Куркума-это корень растения из семейства имбирных.Свежий корень куркумы можно отличать по цвету: от ярко-оранжевого до красно-кирпичного, но в сушеном и молотом виде куркума всегда ярко-желтого цвета.С помощью куркумы окрашивают блюда из риса,куркуму используют при приготовлении мяса, овощей, птицы, рыб, а так же добавляют её в соусы.Благодаря этой пряности блюда приобретают характерный аромат , вкус и цвет.

Ингредиенты для Ароматный хлеб "Цитрус"

Мука - 500 г;
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.;
Апельсин - 1 шт;
Молоко теплое - 150 мл;
Сливочное масло - 50 г;
Куркума - 1 ч.л.;
Соль - 1/2 ч.л.;
Сахар - 2 ст.л.;

Ароматный хлеб "Цитрус" рецепт


	В теплое молоко добавить сухие дрожжи, муку, перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте. Опара должна подняться.

	Апельсин вымойте, обсушите. Снимите цедру с помощью мелкой терки.

	Выжмите из апельсина 50 мл апельсинового сока.

	В опару добавить растопленное сливочное масло, апельсиновый сок, соль, сахар.

	Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крутым.

	Тесто делим на 2 части:одну, меньшую часть весом 300г, другая, побольше-550 г.

	В большую часть теста добавляем цедру апельсина, куркуму и месим до однородной консистенции.

	Получится два вида теста: желто-рыжее и белое. Прикроем полотенцем и оставляем в еплом месте на 40-50 минут , тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

	Желтое тесто делим на 6 частей: 1 кусок побольше весом 120г, аленькие кусочки весом по 85 г.

	Белое тесто такжеделим на 6 частей: 1 кусок побольше весом 60 г, маленькие кусочки по 45 г.

	Из маленьких желтых кусочков скатываем " колбаски" длиной по 25 см, получится 5 шт.

	Раскатываем каждый маленький белый кусочек в тонкий продолговатый пласт (2мм толщиной)

	Каждую желтую колбаску кладем на раскатанный белый пласт,закрываем желтую колбаску как пирожок, края защипываем.

	Получится таких "пирожечков" 5 шт.

	Соединяем эти " дольки" между собой по защипанным краям( см. фото)

	Получится такой большой " апельсин"-хлеб.

	А это вид сбоку.

	Раскатываем оставшуюся большую часть белого теста в тонкий пласт толщиной 1,5-2 мм.

	Раскатываем оставшуюся часть желтого теста в такой же тонкий пласт.

	Полученный хлеб-апельсин сначала прикроем белым , края белого теста аккуратно защипываем снизу, затем желтым тестом.

	Края желтого теста аккуратно собираем и защипываем снизу_показана нижняя поверхность хлеба).

	Хлеб выкладываем на смазанный маслом противень и оставляем в теплом месте на 30 минут.

	Хлеб получился таким красивым и пышным.Поверхность испеченного хлеба смазать сливочным маслом.

	Это хлеб " Цитрус" на разрезе. Ароматный и вкусный. Приятного аппетита!