Утиная грудка с абрикосово-имбирным соусом

Опубликован: 2015-06-18 20:09:59

Категория: Блюда из птицы

Назначение: На ужин, На обед, На праздник

Основные ингредиенты: Утка, Имбирь, Абрикос, Вино, Кориандр, Соевый соус

Кухни:

Ароматная утиная грудка с необычным кисло-сладким соусом. В рецепте использованы такие специи, как смесь молотого красного и черного перцев,кориандр. Ароматы черного и красного перцев прекрасно дополняют друг друга.Черный перец содержит витамин С, минеральные соли.Красный перец содержит витамин С в большом количестве и витамины В1 и В2. Кориандр богат витаминами А,РР,В1,В2, микроэлементами:железом, калием,кальцием, магнием,натрием, фосфором.Особую пикантность этому блюду придает абрикосово-имбирный соус, с кисло-сладким вкусом, в нем использован корень имбиря, корень имбирь в рецепте можно заменить молотым имбирем.Имбирь-настоящая кладовая кальция, фосфора, магния, калия.

Ингредиенты для Утиная грудка с абрикосово-имбирным соусом

Утиная грдка - 1 шт;
Соевый соус - 50 мл;
Соль (по вкусу) ;
Смесь молотого красного и черного перца (по вкусу) ;
Фисташки - 25 г;
Абрикос - 2 шт;
Имбирь свежий (2 см) ;
Вино виноградное домашнее (100 мл-для соуса, 100 мл -для запекания мяса) - 200 мл;
Мед (2 ч.л. для маринада,2 ч.л. для соуса) - 4 ч.л.;
Долька лимона (для подачи) ;
Иссоп свежий (веточка для украшения) ;
Кориандр (щепотка) ;
Растительное масло (для обжарки утиной грудки) ;

Утиная грудка с абрикосово-имбирным соусом рецепт


	Подготовить утиную грудку, вымыть, обсушить. Натереть смесью перцев и кориандра, слегка при желании посолить.

	К соевому соусу добавить мед, перемешать. Выложить в соус грудку, мариновать в течении 1 часа в прохладном месте.

	Фисташки измельчить.

	Подготовить ингредиенты для соуса-имбирь, вино,мед,абрикосы.

	В сковороду вылить вино, добавить натертый на мелкой терке имбирь,измельченный абрикос. Довести до кипения, готовить на медленном огне до выпаривания жидкости в 2 раза ( до полного загустения).

	Протереть полученный соус через сито.

	Утиную грудку обжарить на растительном масле до румяного цвета с обеих сторон.

	Обжаренную грудку выложить на фольгу, сверху выложить измельченные фисташки. Фольгу поднять со всех сторон ( наподобие конверта) влить вино оставшееся и готовить в духовке при температуре 200 градусов в течении 25-30 минут.

	Готовую утиную грудку нарезать ломтиками , выложить на блюдо, украсить абрикосово-имбирным соусом, кусочком лимона и веточкой иссопа.

	Готовую утиную грудку нарезать ломтиками , выложить на блюдо, украсить абрикосово-имбирным соусом, кусочком лимона и веточкой иссопа.